Como aplicar Six Sigma en microempresa de comida rápida. Buscando formas de sostenibilidad y sustentabilidad

Abstract

Six Sigma es un enfoque de mejora de la calidad y productividad que ha sido implementado con gran éxito en grandes empresas a nivel mundial, en el ámbito de la manufactura y los servicios. Pero en la actualidad investigadores y expertos en el tema han encontrado hallazgos que evidencian dificultades en la implementación de este tipo de enfoques en pequeñas y medianas empresas (PYMES). Por esta razón, es importante conocer cómo aplicar Six Sigma en microempresas de comida rápida, buscando formas de sostenibilidad y sustentabilidad. Para ello se propone una metodología de implementación que se pueda adaptar a las características de las Pymes y microempresas. Con el uso de esta propuesta se generarán importantes ahorros en costos de mala calidad, disminuciones en las devoluciones de productos, además de lograrse la implementación de buenas prácticas en la gestión de los procesos, sin olvidar que el consumo de comidas rápidas se incrementa a medida que la oferta está comprometida con la sostenibilidad.

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